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  清理油煙管道不要馬虎！如何省時(shí)省力，看這里！
  國(guó)家政策
  國(guó)家明文規(guī)定，環(huán)保局頒布的《全國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)單位生產(chǎn)規(guī)范》二十五條規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩、煙道入口1米范圍內(nèi)每天清洗一次，中餐操作間的排煙管道每60天至少清洗一次，并記錄清洗情況，第三十五條對(duì)未按時(shí)清洗排煙管道的處以5000元至3萬(wàn)元罰款。
  為什么要清理？
  眾所周知，餐廳廚房的排煙管長(zhǎng)期使用，表面會(huì)沉積一層油脂。如果不及時(shí)清理，非常容易引發(fā)火災(zāi)。所以一般廚房都需要定期清洗油煙管道、煙罩、油煙凈化器、灶臺(tái)、風(fēng)扇、環(huán)保網(wǎng)、風(fēng)力發(fā)電機(jī)，避免發(fā)生危險(xiǎn)。
  油煙管道的清洗包括通風(fēng)柜表面、通風(fēng)柜內(nèi)燈罩、出風(fēng)口、排煙口、電機(jī)、灶具表面。煙道清洗重要的是排煙道，排煙口與煙罩連接處，與煙罩同步平行。清潔平行煙道的內(nèi)部。

  主要方法如下:
  一、人工錄入方法:
  對(duì)于大于40平方厘米的平行煙道，可使用手動(dòng)鉆孔進(jìn)行清潔。這種方法勞動(dòng)強(qiáng)度大，需要加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓(36V)照明電源。
  二、拆卸方法:
  當(dāng)煙道小于40 cm見方，人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)，采用此方法。技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，每隔一段時(shí)間拆卸一段煙道，延伸到兩側(cè)進(jìn)行清理。這種方法效果好，難度大，費(fèi)用高。
  三、打開方法:
  這種方法適用于人工無(wú)法進(jìn)入且難以拆卸的煙道。技術(shù)人員使用特殊的無(wú)火花鉆孔工具在管道上鉆一個(gè)或多個(gè)孔。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)條件確定孔的大小、距離和數(shù)量。油污清理后，對(duì)管道進(jìn)行密封修復(fù)。
  四、空降法:
  這種方法主要用于清理50 cm見方以上的垂直煙道，將安全繩固定在煙道上方，系好安全帶，技術(shù)人員自上而下清理垂直煙道內(nèi)的油污。這種方法是危險(xiǎn)的、技術(shù)性的、昂貴的和有效的。由于立式煙道一般積油較少，一年清洗一次即可。