對風(fēng)機(jī)口附近的豎向管道，需重點反復(fù)刷洗
酒店油煙管道長期使用易積累油污，若不及時清洗，不僅影響排煙效果、增加火災(zāi)風(fēng)險，還會滋生細(xì)菌、污染環(huán)境。以下是專業(yè)且實用的清洗技巧，涵蓋前期準(zhǔn)備、工具選擇、清洗流程、安全防護(hù)及后續(xù)維護(hù)全流程：
一、前期準(zhǔn)備：準(zhǔn)確評估與工具配置
1. 油煙管道分類與污垢程度評估
管道類型：酒店油煙管道通常分為橫向管道（連接灶臺與豎向主煙道）、豎向主煙道（垂直向上至屋頂排放）、風(fēng)機(jī)及凈化器內(nèi)部（如靜電式、濾網(wǎng)式）。
污垢等級：根據(jù)油污厚度分為三級：
輕度（油污厚度＜1mm）：表面附著薄油層，易清理；
中度（1mm≤油污厚度≤3mm）：油污堆積較厚，局部硬化；
重度（油污厚度＞3mm）：油污結(jié)塊、粘連管道內(nèi)壁，甚至堵塞。
2. 工具與材料準(zhǔn)備
基礎(chǔ)工具：
高壓水槍（壓力≥50MPa，用于沖洗輕度油污）；
電動軟軸刷（直徑匹配管道內(nèi)徑，用于刮除中度油污）；
鏟刀/鋼絲球（針對重度油污結(jié)塊）；
耐高溫手套、護(hù)目鏡、防毒口罩（防護(hù)油污飛濺及刺激性氣味）。
清潔劑：
堿性清潔劑（如氫氧化鈉溶液，分解動物油）；
溶劑型清潔劑（如碳?xì)淙軇?，溶解植物油）?/span>
生物酶清潔劑（環(huán)保型，分解頑固油污，適合食品級環(huán)境）。
輔助材料：
密封膠帶（封堵管道兩端，防止清潔劑泄漏）；
廢油收集桶（盛放溶解的油污）；
防滑墊（作業(yè)區(qū)域地面防滑）。
二、清洗流程：分區(qū)域、分階段準(zhǔn)確操作
1. 橫向管道清洗（灶臺至豎向主煙道）
輕度油污：
關(guān)閉風(fēng)機(jī)電源，拆下管道可拆卸段（如檢查口、彎頭）；
用高壓水槍（溫水+堿性清潔劑）從管道一端向另一端沖洗，重點沖刷灶臺連接處（油污集中區(qū)）；
沖洗后用干凈抹布擦干內(nèi)壁，檢查是否殘留油漬。
中度油污：
拆下管道段后，將電動軟軸刷插入管道，開啟低速檔（避免損傷管道），沿管道內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)刮刷；
刷洗后噴灑溶劑型清潔劑，靜置10-15分鐘（溶解油污），再用高壓水槍沖洗；
對頑固油漬處，用鏟刀輕輕鏟除（避免劃傷管道）。
重度油污：
若管道結(jié)塊嚴(yán)重，需拆下整段橫向管道；
用鋼絲球蘸取堿性清潔劑，手動擦拭內(nèi)壁（重點處理彎頭、變徑處）；
擦拭后用高壓水槍反復(fù)沖洗，直至無油污殘留；
最后用高溫蒸汽機(jī)（溫度≥150℃）熏蒸管道內(nèi)壁，殺菌并去除水漬。
2. 豎向主煙道清洗（垂直向上至屋頂）
輕度油污：
從屋頂風(fēng)機(jī)口注入高壓水槍（或蒸汽機(jī)），利用重力作用使清潔劑向下流動，溶解油污；
同時在底部檢查口放置廢油收集桶，接收溶解的油污；
沖洗后檢查豎向管道內(nèi)壁是否仍有油漬（可通過內(nèi)窺鏡輔助觀察）。
中度/重度油污：
需搭設(shè)腳手架或升降平臺，人工進(jìn)入豎向煙道（需佩戴全身安全帶）；
用電動軟軸刷或鋼絲球分段刮刷（每段≤2m），配合溶劑型清潔劑溶解油污；
刮刷后用高壓水槍從頂部向下沖洗，廢油通過底部收集桶排出；
對風(fēng)機(jī)口附近的豎向管道，需重點反復(fù)刷洗。
3. 風(fēng)機(jī)及凈化器內(nèi)部清洗
離心風(fēng)機(jī)：
拆開風(fēng)機(jī)外殼，取出葉輪（需標(biāo)記葉片方向，避免安裝錯誤）；
用堿性清潔劑浸泡葉輪（30分鐘以上），軟化油污后用軟毛刷刷洗；
清洗風(fēng)機(jī)殼體內(nèi)部，重點清理進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)（可拆卸濾網(wǎng)需用高壓水槍沖洗）；
組裝后測試風(fēng)機(jī)運轉(zhuǎn)噪音（正?！?5dB），確保無異常振動。
靜電式凈化器：
關(guān)閉電源并放電（避免觸電），拆下集油盤和電極板；
集油盤用鏟刀清除固化油污，電極板用軟布蘸取溶劑型清潔劑擦拭（禁用鋼絲球，避免劃傷電極）；
清洗后檢查電極間距（標(biāo)準(zhǔn)≤5mm），確保放電均勻。
三、安全防護(hù)：杜絕火災(zāi)與中毒風(fēng)險
1. 防火措施
清洗前關(guān)閉風(fēng)機(jī)電源，并懸掛“禁止合閘”警示牌；
清潔劑需遠(yuǎn)離明火（如吸煙、電焊作業(yè)），溶解油污時避免高溫（如蒸汽機(jī)溫度≤150℃）；
作業(yè)現(xiàn)場配備滅火器（4kg干粉滅火器，距離≤5m）。
2. 防毒與防滑
作業(yè)人員需佩戴N95口罩（過濾油污揮發(fā)的刺激性氣體）、護(hù)目鏡（防止清潔劑濺入眼睛）；
地面鋪設(shè)防滑墊（清潔劑遇水易滑倒），作業(yè)區(qū)域設(shè)置圍擋（避免無關(guān)人員進(jìn)入）。
四、后續(xù)維護(hù)：延長清洗周期
定期檢查與簡單清潔：
每周用軟布擦拭橫向管道檢查口（灶臺連接處），清除表面浮油；
每月檢查風(fēng)機(jī)濾網(wǎng)（可拆卸濾網(wǎng)需用溫水沖洗）。
記錄清洗數(shù)據(jù)：
建立《油煙管道清洗檔案》，記錄每次清洗時間、污垢等級、清潔劑用量、作業(yè)人員等信息；
根據(jù)污垢積累速度（如輕度→中度周期縮短），調(diào)整下次清洗計劃（一般建議每2-3個月全面清洗一次）。
五、注意事項
禁止使用鋼絲球刮擦不銹鋼管道：易留下劃痕，加速油污附著（可用尼龍刷替代）。
環(huán)保要求：廢油需倒入專用收集桶（禁止倒入下水道），交由有資質(zhì)的回收公司處理。
專業(yè)外包建議：若酒店油煙管道復(fù)雜（如多層豎向煙道）、油污重度，建議委托專業(yè)清洗公司（需具備《清洗服務(wù)資質(zhì)》），確保安全與效果。
總結(jié)
酒店油煙管道清洗需結(jié)合“分類評估、工具適配、流程規(guī)范、安全防護(hù)”四要素，通過定期維護(hù)與科學(xué)操作，既能保障排煙效率、消除火災(zāi)隱患，又能提升廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為酒店運營提供安全保障。
